Panceta de cerdo frita
Last updated Apr 05, 2023
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Panceta de cerdo frita
Sirve: 4
Total: 3 horas 30 minutos
Preparación: 30 min
Cocción: 3 horas
5.0
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Preparación de la receta
- 3 libras de panceta de cerdo
- 10 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 manojo de tallos de perejil
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de granos de pimienta enteros
- 2 chiles habaneros (opcional)
- Salsas para mojar:
- Guacamole
- Queso blanco
- Pico de gallo
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Corte la capa de grasa de la panceta en rebanadas de ¾ de pulgada. Añada a una olla junto con el ajo, la cebolla, los tallos de perejil, la sal, los granos de pimienta y el chile habanero (si lo usa). Cubra con agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Retire y deje enfriar.
2
Calienta el aceite en una sartén y usa un
Termómetro infrarrojo ThermoPro TP450
Para asegurar que la temperatura alcance los 163 °C–166 °C (325 °F–330 °F), fría las rebanadas de panceta de cerdo durante unos 6 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
3
Retire el cerdo y aumente la temperatura del aceite a 177 °C (350 °F). Vuelva a colocar el cerdo en la sartén y fríalo de nuevo hasta que esté bien crujiente.
4
Sazonar con sal y servir caliente con guacamole, queso blanco y pico de gallo.
Vídeo paso a paso
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