Cerdo desmenuzado tierno y jugoso
Last updated Jul 14, 2023
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Cerdo desmenuzado tierno y jugoso
Sirve: 2-4
Total: 2,5 horas
Preparación: 30M
Cocinero: 2H
4.5
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Preparación de la receta
- Paleta de cerdo, 10-12 libras
- Sriracha (o mostaza u otra salsa picante)
- condimento para barbacoa
- 2 tazas de Coca-Cola (o cerveza, refresco, jugo)
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Consigue una paleta de cerdo de unos 4,5-5,5 kg. Marca la grasa y usa sriracha como aglutinante (también puedes usar mostaza u otra salsa picante). Cúbrela completamente con tu condimento barbacoa favorito.
2
Ajuste su ahumador a 107 °C (225 °F) y configure la temperatura personalizada de su termómetro para carne ThermoPro TP960 TempSpike de 500 pies (152 m) a una temperatura interna de 77 °C (170 °F). Una vez que la alarma se active automáticamente, retire la paleta de cerdo del fuego.
3
Coloque la paleta de cerdo en una sartén grande con 2 tazas de Coca-Cola (también sirve cerveza, refresco o jugo). Cúbrala con papel aluminio y vuelva a colocarla en el ahumador para que siga cocinándose.
4
Retírela del fuego una vez que el TempSpike le indique que la paleta de cerdo ha alcanzado una temperatura interna de 95 °C (203 °F). Deje reposar durante 1 hora.
CONSEJO: Usa media bandeja de aluminio debajo de la paleta para recoger la grasa y úsala al añadir la Coca-Cola, la cerveza o el jugo de manzana al envolverla. ¡Grasa = Sabor!
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