chuletas de cordero
Sirve: 3
Total: 45 millones
Preparación: 15M
Cocinero: 30M
5.0
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Preparación de la receta
- 1 costillar entero de cordero (unas 12 costillas)
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla blanca, picada
- 2 cucharadas de tomate cortado en cubitos
- 2 cucharadas de pimiento amarillo, cortado en cubitos
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Ralladura de media lima
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Sazonar el costillar de cordero :
Frote la costilla de cordero uniformemente con sal, pimentón y chile en polvo, masajeando suavemente para impregnar el sabor. Inserte la sonda de un termómetro inalámbrico para carne ThermoPro TP962 Twin TempSpike de 152 m (500 pies) con doble sonda. y establezca la temperatura interna objetivo en 140°F (60°C).
2
Sellar y asar el cordero :
Seque el cordero. Caliente una sartén con un poco de aceite y selle el cordero a fuego medio hasta que esté dorado por todos lados. Precaliente el horno a 160 °C. Transfiera el cordero sellado al horno y áselo hasta que la temperatura interna alcance los 60 °C. Retire del horno y deje reposar 5 minutos para conservar los jugos.
3
Prepare la salsa de lima y hierbas : Combine el ajo picado, la cebolla picada, el tomate y el pimiento amarillo en un tazón. Añada perejil, ralladura y jugo de lima. Sazone con sal y pimienta negra, y luego agregue vinagre de vino tinto para darle un toque brillante. Mezcle bien.
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