Tacos de pato cargados
Last updated Feb 06, 2024
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Tacos de pato cargados
Sirve: 2-4
Total: 45 millones
Preparación: 30M
Cocinero: 15M
4.5
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Preparación de la receta
- 2 pechugas de pato
- Condimento
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3-4 tortillas
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolleta cortada en rodajas finas
- 1 taza de brotes de rábano, cortados en cubitos
- 1 taza de hojas de cilantro o perejil
- 1 lima
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- Miel
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Precalienta la plancha a unos 177 °C (350 °F) y mantenla a fuego lento. Esto permitirá que el pato se cocine de forma lenta y uniforme a través de la capa de grasa.
2
Corte transversalmente la parte grasa de la pechuga de pato y sazone bien.
3
Unte la plancha con aceite de oliva y mantequilla. Coloque con cuidado el pato sobre la plancha, con la grasa hacia abajo.
4
Deja que el pato se cocine y quede crujiente durante unos 10-15 minutos. Mientras se cocina, corta todas las verduras y resérvalas.
5
Dale la vuelta al pato y unta mantequilla en la parte trasera de la plancha. Coloca las tortillas sobre la mantequilla.
6
Dale la vuelta al pato y déjalo cocinar durante 5-10 minutos más.
7
Voltee las tortillas después de 1 o 2 minutos y dore el otro lado. Retire y coloque en la zona de preparación.
8
Utilice un termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro Lightning de un segundo para determinar cuándo la carne de pato está completamente cocida. Procure que la temperatura interna esté entre 52 °C y 57 °C (125 °F y 135 °F).
9
Retire el pato y déjelo reposar 5 minutos. Córtelo en rebanadas de 6 mm, mézclelo con las verduras, forme tacos y termine con un chorrito de limón y un chorrito de miel.
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