Cordero especiado de Oriente Medio
Last updated Aug 24, 2022
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Cordero especiado de Oriente Medio
Sirve: 6-8
Total: 40 millones
Preparación: 15M
Cocinero: 25M
4.5
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Preparación de la receta
- 3 libras de pierna de cordero deshuesada, abierta en mariposa. Adobo
- 1 taza de perejil picado
- ¼ taza de cilantro picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de cilantro
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de cilantro
- 5 dientes de ajo
Para servir:
- Arroz cocido
- Perejil picado
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Coloque todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle todos juntos.
2
Para abrir el cordero en mariposa, corte la pierna de cordero de manera que la carne quede plana.
3
Coloque la capa de grasa de la carne hacia abajo. Es probable que la carne tenga un grosor desigual.
4
Para solucionar esto, use un cuchillo para hacer cortes suaves en la carne en su punto más grueso para que quede plana y tenga un grosor uniforme. Marcar ligeramente la carne también puede ser útil, ya que ayudará a que el adobo penetre en ella.
5
Unte la marinada por toda la pierna abierta. Voltee la carne con la capa de grasa hacia arriba. Coloque la carne en un recipiente de vidrio, cúbralo y déjelo marinar en el refrigerador durante la noche.
6
Precaliente el horno a 175 °C. Saque el cordero del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que el horno alcance la temperatura adecuada.
7
Configure su termómetro inalámbrico para carne ThermoPro TP20B a 195-205 grados (inicialmente configuramos el termómetro a 195, pero luego decidimos que 200-205 grados producían un trozo de carne más tierno).
8
Coloque el termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne. Añada ½ taza de agua o caldo al fondo del recipiente.
9
Cubre bien el pyrex con papel aluminio y mételo al horno. Asa durante unas 3 horas o hasta que el termómetro alcance la temperatura deseada. Deja reposar la carne 10 minutos y luego córtala a contrapelo. Cubre con el jugo de la sartén y sirve con arroz y perejil picado.
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