Receta perfecta de costillas jugosas
Last updated Aug 24, 2022
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Receta perfecta de costillas jugosas
Sirve: 6
Total: 100-130 millones
Preparación: 10M
Cocinero: 90-120M
5.0
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Preparación de la receta
- 3 costillas de primera calidad (aproximadamente 6 libras)
- 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de salvia fresca
- 1/2 cucharada de pimienta
- 1/2 cucharada de sal
- 6 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo 1/2 cucharada de harina o maicena
- 3 dientes de ajo un puñado de salvia sal y pimienta
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Cuando reciba su costilla de primera del carnicero, pídale que separe los huesos de la carne y los ate al asado. Esto mantendrá la carne con un sabor extra y facilitará su corte y servicio después de asarla.
2
Saca la carne del refrigerador y déjala reposar durante aproximadamente una hora. En un tazón, mezcla la mantequilla, el tomillo, la salvia, la pimienta, la sal y el ajo. Unta la carne con la mezcla.
3
Precalienta el horno a 248 °C. Coloca la carne con el hueso hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornea durante 20 minutos.
4
Saque la bandeja del horno. Ajuste el termómetro ThermoPro a 5-10 grados por debajo de la temperatura final deseada para la carne. Para una costilla de primera, ajuste la temperatura a unos 117-120 grados Fahrenheit. Usamos nuestro termómetro TP17, que tiene dos sondas, y las insertamos en la parte superior y lateral del asado.
5
Después de colocar las sondas en la carne, baje la temperatura del horno a 325 grados y vuelva a colocar la carne.
6
Después de unos 60 minutos, revise la carne.
7
Si está usando una sartén poco profunda, puede retirar y desechar parte del exceso de grasa que se haya acumulado en el fondo de la sartén para que no se derrame por los lados.
8
Vuelva a colocar la carne en el horno hasta que alcance la temperatura interna. Para un asado al punto, tardará entre 11 y 13 minutos por libra.
9
Consulte su termómetro ThermoPro para obtener una temperatura interna precisa y retire el asado del horno cuando alcance la temperatura deseada. Reserve la carne y cúbrala con papel aluminio mientras prepara la salsa.
10
Escurre la grasa líquida de la bandeja, reservando los restos dorados del fondo. Vierte los restos dorados en una cacerola o sartén pequeña y caliéntala a fuego medio. Una vez que empiece a burbujear, incorpora el caldo lentamente, batiendo.
11
Añade los dientes de ajo machacados y las hojas de salvia y deja que hierva. Reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente un minuto.
12
En un tazón pequeño, combine la harina con unas cucharadas de salsa hasta formar una pasta. Vierta la pasta de nuevo en la sartén y bata hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir una cuchara.
13
Retire la sartén del fuego y cuele la salsa. Sazone con sal y pimienta al gusto y póngala a calentar justo antes de verterla sobre la carne.
14
Retira el cordel del asado. Córtalo al gusto. Calienta la salsa de la sartén y vierte la salsa sobre la carne cortada. Sírvelo con tus verduras asadas favoritas o guarniciones.
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