Filete de picaña
Sirve: 1
Total: 17 millones
Preparación: 5M
Cocinero: 12M
5.0
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Preparación de la receta
- Filete de picaña
- Sal marina
Descripción del paso
1
Haz marcas paralelas en la grasa que cubre el filete. Espolvorea sal marina por encima. Dale la vuelta y corta el filete en tiras grandes de 7,5 cm. Espolvorea más sal marina por encima.
2
Sellar en la parrilla comenzando por la grasa superior con las marcas. Voltear hacia los otros lados una vez que se empiece a formar una costra.
3
Use un termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro Lightning de un segundo para determinar con precisión si el filete está bien cocido. Para un término medio, retire el filete del fuego una vez que alcance una temperatura interna de 54 °C a 57 °C (135 °F a 140 °F).
4
Tras dejarlo reposar unos minutos para que suelte sus jugos, córtalo en trozos pequeños y manejables. ¡Sirve y disfruta de la picaña!
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