Porchetta con salsa chimichurri
Last updated Feb 22, 2023
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Porchetta con salsa chimichurri
Sirve: 4-6
Total: 28-53H
Preparación: 24-48H
Cocción: 4-5H
5.0
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Preparación de la receta
- Panceta de cerdo con piel
- Sal
- queso feta
- Aceite de oliva
Para hacer la salsa chimichurri:
- 2 tazas de perejil fresco
- 4 a 5 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de orégano seco
- ½ a 1 cucharadita de hojuelas de chile, o 2 chiles
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ⅓ taza de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Haz agujeros en la piel de la panceta y cúbrela con abundante sal. Déjala secar en el refrigerador de 24 a 48 horas, cuanto más tiempo, mejor.
2
Mezcle los ingredientes indicados para preparar la salsa chimichurri.
3
Al día siguiente, corte la panceta por la mitad para aumentar la superficie. Cubra la panceta con la salsa chimichurri y el queso feta. Enróllela de modo que la piel quede hacia afuera. Átela con hilo y masajee con aceite de oliva.
4
Prepare la carne de cerdo para la barbacoa insertando una barra para asar junto con un ThermoPro TempSpike que permite un monitoreo sin cables desde una distancia de 500 pies.
5
Coloque la panceta enrollada en el asador sobre las brasas. Solo debe poder mantener la mano debajo de la panceta durante 2 o 3 segundos antes de que esté demasiado caliente. Déjela girar durante 2 horas y luego encienda más carbón para subir el fuego; asegúrese de tapar la parrilla. La temperatura debe alcanzar los 232 °C o más. Esto tomará otras 2 o 3 horas. Si no obtiene burbujas crujientes, continúe cocinando sobre las brasas.
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