Solomillo de cerdo
Sirve: 3-4
Total: 1H50M
Preparación: 20M
Cocinero: 1H30M
5.0
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Preparación de la receta
- 1 lomo de cerdo (de unos 30 cm de largo)
- Tocino ahumado, al gusto (cortado en rodajas rectangulares del ancho del lomo)
- 2 cucharadas de rodajas de ajo
- 1 cucharada de romero picado
- 1 cucharada de ralladura de limón
- Hojuelas de pimiento rojo, al gusto
- Aceite caliente, según sea necesario
- Salsa barbacoa, según sea necesario
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Preparación de los ingredientes : Corte el lomo de cerdo en forma rectangular y extiéndalo sobre una tabla de cortar. Corte el tocino ahumado en lonchas rectangulares del mismo ancho que el lomo.
2
Prepare el relleno de tocino especiado : Caliente el aceite en una sartén, agregue el ajo y saltee hasta que desprenda un aroma agradable. Añada romero picado, ralladura de limón y hojuelas de pimiento rojo, remueva brevemente y retire del fuego.
Coloque la mezcla de especias salteadas junto con el tocino ahumado en una picadora de carne y muela hasta que estén bien combinados, formando un relleno sabroso.
3
Rellenar el lomo de cerdo : Extender el relleno de tocino y especias uniformemente sobre el lomo. Enrollarlo y sujetarlo con palillos o hilo de cocina para que el relleno no se mueva.
4
Inserte el termómetro : inserte un termómetro inalámbrico para carne ThermoPro TempSpike Plus de 600 pies con sonda mejorada en el centro del lomo enrollado para monitorear la temperatura interna en tiempo real.
5
Asado : Precaliente el horno a 135 °C (275 °F). Coloque el lomo enrollado en una bandeja o rejilla para hornear y áselo. Una vez que la temperatura interna del lomo alcance los 74 °C (165 °F), retírelo del fuego y unte la superficie uniformemente con salsa barbacoa. Con el TempSpike Plus, recibirá una notificación automática cuando se alcance la temperatura deseada.
6
Caramelizar : Aumente la temperatura del horno a 225 °C (440 °F). Regrese el lomo al horno y áselo hasta que la superficie adquiera un glaseado caramelizado. Retire del horno y deje reposar de 5 a 10 minutos para conservar los jugos antes de cortarlo y servir.
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