Filete de solomillo
Sirve: 2
Total: 45 millones
Preparación: 30M
Cocinero: 15M
5.0
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Preparación de la receta
- 1 filete T-bone (aproximadamente 2 libras)
- Sal al gusto
- Polvo de ajo
- 2 patatas pequeñas
- 1 manojo de espárragos (aproximadamente 7 oz)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva, según sea necesario
- 100 g de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1 cucharadita de perejil, finamente picado
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de romero seco, triturado
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
- 1 cucharadita de jugo de limón
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Preparación de la mantequilla de hierbas : Coloque la mantequilla ablandada en un tazón, agregue perejil, ajo, ajo en polvo, romero, cayena, pimentón, hojuelas de chile y jugo de limón. Mezcle bien y forme un cilindro con film transparente. Doble bien los extremos. Refrigere durante al menos 30 minutos hasta que esté firme.
2
Preparación del filete : Deje reposar el filete a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo. Sazone uniformemente con sal y condimento Montreal para filetes. Inserte la sonda de un termómetro ThermoPro TP970 TempSpike Plus. Ajuste la temperatura a 51 °C (124 °F) para un término medio. Ase sobre carbón, volteándolo ocasionalmente, hasta que alcance la temperatura deseada. Retire y deje reposar 5 minutos para conservar los jugos.
3
Asar las papas : Lavar bien las papas (con piel). Cortarlas por la mitad o dejarlas enteras. Sazonar con sal y pimienta negra, y untarlas con aceite de oliva. Envolver en papel aluminio y colocarlas al fuego de carbón hasta que estén tiernas.
4
Salteado de espárragos : Lavar los espárragos y cortarles las puntas. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir los espárragos y espolvorear con sal y pimienta negra. Cocinar a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, pero aún tiernos y crujientes.
5
Finalizar : ¡Sirve y disfruta!
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