Costilla asada con rábano picante
Last updated Aug 24, 2022
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Costilla asada con rábano picante
Sirve: 8-10
Total: 70 millones
Preparación: 10M
Cocinero: 60M
5.0
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Preparación de la receta
- Costilla asada sin hueso de 8 a 10 libras
- 2 cucharadas de sal kosher
- 3 cucharadas de pimienta negra gruesa / divididas
- 2 cucharadas de romero picado
- 3 cucharadas de rábano picante
- ¼ taza de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 1 cucharadita de cebolla granulada
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Precaliente el ahumador a 250°F.
2
Recorte el exceso de grasa o piel plateada del asado y luego use hilo de carnicero para atar el asado cada 2,5 pulgadas para ayudar a que el asado se cocine de manera uniforme y mantenga su forma.
3
En un tazón pequeño combine el romero picado, el rábano picante, la mostaza de Dijon, el ajo, las cebollas y 2 cucharaditas de pimienta negra.
4
Unte la mezcla sobre todos los lados del asado y luego condimente con sal kosher y pimienta adicionales.
5
Coloque el asado sobre el ahumador con la grasa hacia arriba y coloque el termómetro inalámbrico para carne ThermoPro TP08S en el centro del asado en un ángulo de 45 grados de modo que la punta de la sonda esté en la parte más gruesa de la carne.
6
Cocine durante aproximadamente 3 horas o hasta alcanzar una temperatura interna de aproximadamente 46 °C. Transfiera inmediatamente a una hielera o a un cambro para que repose. Deje la sonda en la carne para controlar la temperatura hasta que alcance entre 52 y 54 °C.
7
Una vez reposada la carne, cortar el asado en rodajas y servir.
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