Rollitos de salmón en salsa de crema de ajo
Last updated May 19, 2025
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Rollitos de salmón en salsa de crema de ajo
Sirve: 2
Total: 30 millones
Preparación: 10M
Cocinero: 20M
4.5
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Preparación de la receta
- 4 libras de filete de salmón entero
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca, finamente picada
- 5 dientes de ajo picados
- 1/2 libra de hojas de espinaca
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picadas
- 1 lima, cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta negra al gusto.
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Prepara el salmón : seca la superficie del salmón con toallas de papel y retira la piel.
2
Rebanar, aplanar y sazonar : Corte el salmón en un trozo grande de grosor uniforme y extiéndalo. Sazone la superficie con sal y pimienta negra. Extienda una capa uniforme de mantequilla ablandada sobre el salmón.
3
Enrollar, atar y cortar : Enrolle el salmón firmemente desde un extremo y átelo firmemente con hilo de cocina a intervalos regulares. Corte el rollo de salmón entre cada trozo de hilo para formar porciones individuales.
4
Sellado del salmón : Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Sella los trozos de salmón por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos y reserva.
5
Preparación de la salsa : En una sartén limpia, caliente un poco de aceite de oliva. Añada el ajo picado y la cebolla picada. Saltee hasta que desprenda un aroma fragante. Añada las espinacas y cocine hasta que se ablanden. Sazone con sal y pimienta negra. Añada 1/2 taza de agua y 1 taza de crema espesa. Incorpore las rodajas de lima y vuelva a colocar el salmón sellado en la sartén. Tape la sartén y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos.
6
Termómetro digital de lectura instantánea para carne ThermoPro TP02S
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Pollo
Sirve: 2-3
Total: 105 millones
Preparación: 90M
- 2 libras de muslos de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 limón, exprimido
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de hojuelas de chile ahumado (o pimentón ahumado para un picante más suave)
- 34 onzas líquidas de aceite vegetal (1,5 L)
1
Preparación del pollo : Retire la piel de los muslos de pollo y coloque la carne en un tazón grande. Añada sal, jengibre picado, ajo picado y jugo de limón. Mezcle bien y deje marinar durante 1 hora.
2
Sazonar : Agregar las especias restantes, la mayonesa, la maicena y las hojuelas de chile ahumado al tazón. Mezclar bien hasta que el pollo quede bien cubierto. Dejar reposar 30 minutos más.
3
Calentar el aceite : Verter el aceite vegetal en una freidora o una olla de fondo grueso. Usar un termómetro digital de lectura instantánea para aceite ThermoPro TP510 para comprobar que el aceite sea apto para freír. Una vez que alcance los 170 °C (340 °F), introducir con cuidado los muslos de pollo marinados en el aceite caliente.
4
Freír : Mantener a fuego medio-bajo. Freír el pollo de 10 a 15 minutos o hasta que esté dorado y completamente cocido por dentro.
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Cerdo
Total: 2,5 horas
- Paleta de cerdo, 10-12 libras
- Sriracha (o mostaza u otra salsa picante)
- condimento para barbacoa
- 2 tazas de Coca-Cola (o cerveza, refresco, jugo)
1
Consigue una paleta de cerdo de unos 4,5-5,5 kg. Marca la grasa y usa sriracha como aglutinante (también puedes usar mostaza u otra salsa picante). Cúbrela completamente con tu condimento barbacoa favorito.
2
Ajuste su ahumador a 107 °C (225 °F) y configure la temperatura personalizada de su termómetro para carne ThermoPro TP960 TempSpike de 500 pies (152 m) a una temperatura interna de 77 °C (170 °F). Una vez que la alarma se active automáticamente, retire la paleta de cerdo del fuego.
3
Coloque la paleta de cerdo en una sartén grande con 2 tazas de Coca-Cola (también sirve cerveza, refresco o jugo). Cúbrala con papel aluminio y vuelva a colocarla en el ahumador para que siga cocinándose.
4
Retírela del fuego una vez que el TempSpike le indique que la paleta de cerdo ha alcanzado una temperatura interna de 95 °C (203 °F). Deje reposar durante 1 hora.
CONSEJO: Usa media bandeja de aluminio debajo de la paleta para recoger la grasa y úsala al añadir la Coca-Cola, la cerveza o el jugo de manzana al envolverla. ¡Grasa = Sabor!
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Carne de res
Total: 2,25-4,25H
Cocción: 2-4 horas
- 1 chuck roast (3 lb)
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de tu condimento para barbacoa favorito
- ½ taza de salsa Hallelu-jah! de Junebug
- ¼ taza de azúcar morena
1
Unte la carne de chuck con mostaza para usarla como aglutinante. Sazone generosamente con un condimento para barbacoa.
2
Precaliente el ahumador a 135 °C (275 °F), introduzca la carne de aguja y ahúmela hasta que alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Para obtener mejores resultados, utilice un termómetro inalámbrico para carne ThermoPro TempSpike 500′ para controlar con precisión la temperatura interna de sus ingredientes.
3
Una vez que el asado alcance los 165 °F, retírelo del fuego, envuélvalo en papel de aluminio y vuelva a colocarlo en el ahumador hasta que alcance una temperatura interna de 195 °F (91 °C).
4
Desenvuelva el asado de aguja y córtelo en cubos. Colóquelo en una bandeja para hornear de aluminio, vierta la salsa Hallelujah y el azúcar moreno, mezcle y tape. Cocine la carne hasta que los cubos comiencen a deshacerse.
5
Sirva caliente. ¡Disfrute!
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Carne de res
Total: 1,25H
- Filete de tri-tip
- Sal y pimienta
- polvo de ajo.
1
Sazona el tri-tip con sal, pimienta y ajo en polvo.
2
Ahúme el tri-tip a 121 °C–135 °C (250 °F–275 °F). El termómetro inalámbrico para carne ThermoPro TP960 TempSpike de 152 m (500 pies) determina cuándo ha alcanzado una temperatura interna de 52 °C (125 °F).
3
Para obtener una corteza perfecta, dore el filete a fuego alto durante 1 minuto de cada lado.
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