Ensalada Nicoise de salmón sencilla
Sirve: 3-4
Total: 50 millones
Preparación: 20M
Cocinero: 30M
- ¼ taza de aceite de oliva
- Jugo de 1,5 limones
- 1 cucharadita de miel
- ½ cucharada de mostaza de Dijon
- 3-4 ajos rallados
- 2 porciones de 6 oz. de salmón
- ½ libra de papas baby hervidas
- ½ libra de espárragos blanqueados
- ½ libra de judías verdes blanqueadas
- ½ libra de rábanos cortados por la mitad
- 4 huevos cocidos
- 3 tazas de rúcula baby
- 2 cucharadas de cebollino picado
- Sal y pimienta
Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la miel y la mostaza en un tazón. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Hervir los huevos en una olla con agua hirviendo con sal durante 10-12 minutos (o menos, si prefieres las yemas líquidas). Sumergir los huevos en agua fría y dejar que se enfríen antes de pelarlos y cortarlos por la mitad.
Escaldar los espárragos de 3 a 4 minutos antes de sumergirlos en agua fría. Escaldar las judías verdes de 2 a 3 minutos antes de sumergirlas en agua fría.
Hervir las papas en una olla hasta que estén tiernas. Retirar la olla del fuego y dejar reposar en el agua durante 10 minutos. Cortar las papas por la mitad.
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las mitades de papa y las porciones de salmón en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal.
Vierta unas cucharadas del aderezo de limón sobre las patatas y el salmón.
Coloque la bandeja en el horno para asar durante 12 a 15 minutos, o hasta que la temperatura interna del salmón alcance los 145 grados Fahrenheit en su termómetro de lectura instantánea ThermoPro. Use dos tenedores para desmenuzar el salmón y deseche la piel.
Prepare la ensalada colocando la rúcula en el fondo y cúbrala con las judías verdes, los espárragos, los rábanos, el salmón y los huevos duros. Vierta el aderezo sobre la ensalada y decore con cebollino picado.
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