Tacos de carne ahumada con salsa de piña
Last updated Jul 22, 2024
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Tacos de carne ahumada con salsa de piña
Sirve: 4
Total: 5,5H
Preparación: 30M
Cocinero: 5H
5.0
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Preparación de la receta
Carne de res ahumada:
- 2-4 libras de carne asada
- Aceite de oliva (como aglutinante)
- Tu condimento para barbacoa favorito
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de salsa barbacoa
- 1/3 taza de jugo de pepinillos
Salsa de piña y maíz:
- 1-2 tazas de piña cortada en cubitos
- 1 pepino cortado en cubitos
- 2 mazorcas de maíz dulce, granos cortados de la mazorca
- 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
- 1/2 taza de cilantro, finamente picado
- 1 cucharada de miel
- 1 lima, jugo
- 1/2 cucharadita de sal
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Precaliente el ahumador a 121 °C (250 °F). Sazone la carne de aguja y córtela en cubos. Para obtener mejores resultados, utilice el termómetro inalámbrico para carne ThermoPro TP972 Twin TempSpike Plus de 182 m (600 pies) para controlar la temperatura interna de cocción insertando las sondas en la carne.
2
Una vez que la temperatura alcance los 71 °C-82 °C (160-180 °F), retire del fuego. Coloque el asado en una sartén de hierro fundido y añada mantequilla, salsa barbacoa y jugo de pepinillos. Cubra con papel aluminio y vuelva a colocarlo en el ahumador. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 93 °C-99 °C (200 °F-210 °F). Retire del fuego y deje reposar de 20 a 30 minutos.
3
Prepara la salsa de piña para tacos mezclando los ingredientes en un tazón. Desmenuza la carne y arma los tacos. Decora con cebollino picado y chips de cebolla.
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