Crema ahumada: 3 variantes de postre














Para crema ahumada:
- Crema fría
Para crema batida ahumada:
- 1 taza de crema ahumada, fría
- ¼ taza de azúcar en polvo
- ¼ cucharadita de vainilla Una pizca de sal
Para la salsa de caramelo ahumado:
- ¼ taza de agua 1 taza de azúcar
- 1 taza de crema ahumada
- 2 cucharadas de mantequilla cortada en cubos
- Una pizca de sal
Para helado ahumado:
- 4 tazas de crema ahumada
- 8 yemas de huevo
- 2 tazas de azúcar
- Una pizca de sal
Pon el agua y el azúcar en una olla pequeña a fuego medio. Sin remover ni mover, lleva la mezcla a ebullición. Sigue hirviendo hasta que adquiera un color marrón oscuro.
Baja la temperatura y añade poco a poco la nata ahumada, batiendo sin parar. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté completamente integrada.
Retire la olla del fuego. Incorpore la sal y la mantequilla, un cubo a la vez. Deje enfriar.
Utilice un ThermoPro TP19H para comprobar si la nata ha alcanzado la temperatura indicada y luego baje el fuego. Temple lentamente la mezcla de huevo y azúcar vertiendo aproximadamente 1/3 de la nata caliente sobre ella, batiendo continuamente. A continuación, vuelva a incorporar la mezcla de huevo, azúcar y nata a la olla a fuego lento. Continúe batiendo durante unos minutos para integrar completamente los ingredientes.
Para hacer el helado, siga las instrucciones de su máquina para hacer helados favorita.