Cerdo desmenuzado ahumado
Last updated May 26, 2023
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Cerdo desmenuzado ahumado
Sirve: 6-8
Total: 4,25H
Preparación: 15M
Cocinero: 4H
5.0
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Preparación de la receta
- Paleta de cerdo
- Mostaza
- condimento para barbacoa
- vinagre de sidra de manzana
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Unta mostaza sobre la paleta de cerdo para aglutinar el condimento. Sazona la paleta por todos lados con un buen adobo para barbacoa. Para que el adobo se impregne aún mejor, sazónala la noche anterior.
2
Ajuste su ahumador a una temperatura entre 121 °C y 135 °C (250 °F y 275 °F). Inserte un termómetro ThermoPro TempSpike en la paleta de cerdo para un monitoreo inalámbrico constante de la temperatura. Coloque la paleta de cerdo en el ahumador.
3
Después de 60 minutos, continúa rociando la carne cada hora con vinagre de sidra de manzana para evitar que la corteza se seque.
4
Cuando la corteza esté cocida a la consistencia deseada, retírela del ahumador. Cúbrala con papel aluminio, colóquela en una bandeja de aluminio y regrésela al ahumador.
5
Una vez que el TempSpike le informe que la carne ha alcanzado una temperatura interna de 207 °F (97 °C), retírela del ahumador y coloque la bandeja en un refrigerador sellado para que repose durante al menos 1 hora.
6
Sacar del refrigerador y desmenuzar la carne. Disfrutarla en un taco o como prefieras.
Vídeo paso a paso
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