Tri-Tip ahumado
Sirve: 2
Total: 2H10M
Preparación: 10M
Cocinero: 2H
5.0
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Preparación de la receta
- 2 piezas de chuck de res (corte de hombro tierno), de aproximadamente 2 1/2 a 3 libras cada una
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de condimento para barbacoa
Instrucciones de la receta
1
Seque la superficie de la carne. Frótela uniformemente con aceite de oliva y luego cúbrala generosamente con condimento para barbacoa, masajeando hasta cubrirla por completo.
2
Precaliente la parrilla ahumadora y agregue un puñado de astillas de madera de roble o nogal para crear un ambiente de humo constante.
3
Insertar la sonda de Coloque el termómetro ThermoPro TP980 TempSpike Pro en el centro del lado más grueso de la carne. Configure la temperatura de alerta a 61 °C (142 °F) en la aplicación o el receptor.
4
Coloque la carne sazonada en la rejilla central del ahumador, asegurando una ventilación adecuada. Cierre la tapa y deje que se ahúme lentamente a fuego lento.
5
Monitorea la temperatura en tiempo real. A medida que la temperatura central se acerca a los 61 °C (142 °F), la velocidad de calentamiento disminuirá. Tenga paciencia hasta que se active la alerta.
6
Una vez que la carne alcance los 61 °C (142 °F), retírela inmediatamente y envuélvala sin apretar en papel aluminio. Déjela reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Este paso permite que los jugos se redistribuyan, mejorando la ternura y el sabor.
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