Pavo descabezado
Sirve: 4-8
Total: 5-6H
Preparación: 4H
Cocción: 1-2 h
5.0
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Preparación de la receta
- pavo de 10 a 14 libras
- Aceite de oliva
- Hierbas
- Condimentos favoritos
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Después de limpiar el pavo, retire la bolsa de salsa y la molleja. Con unas tijeras de cocina resistentes, corte un lado del espinazo y repita el proceso con el otro; mientras corta, sujete el espinazo para hacer palanca.
2
Voltee el esternón y presione hasta que se rompa. Inserte un termómetro inalámbrico para carne ThermoPro TempSpike Plus de 182 m en el muslo del pavo para controlar con precisión las temperaturas internas de cocción.
3
Una vez abierto el pavo (como se indica arriba), colóquelo en una bandeja para hornear con borde y déjelo reposar durante 30 minutos (o cúbralo con film transparente y guárdelo en el refrigerador durante la noche). Esto permitirá que suelte sus jugos y que la piel quede más crujiente.
4
Seca la piel con papel absorbente y úntala con aceite de oliva y hierbas aromáticas o con tu salsa barbacoa favorita. Sazona generosamente todos los lados con tu condimento favorito.
5
Ase el pavo despiezado a 200 °C en una parrilla o ahumador hasta que el TempSpike Plus marque 74 °C. Deje reposar el pavo al menos 15 minutos antes de cortarlo.
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