Surf y césped superiores
Last updated Oct 26, 2023
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Surf y césped superiores
Sirve: 1-2
Total: 2H 10M
Preparación: 10M
Cocinero: 2H
4.5
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Preparación de la receta
- Bistec de su elección
- Camarones frescos, desvenados y pelados
- Condimento para bistec y camarones
- ½ taza de mantequilla
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil fresco
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Sazona generosamente tanto el filete como los camarones con tu condimento preferido.
2
Con el termómetro inalámbrico para carne ThermoPro TP962 Twin TempSpike , inserte una sonda en la parte más gruesa del filete, asegurándose de que no toque el hueso ni la grasa. Ensarte los camarones con la segunda sonda.
3
Precaliente el ahumador a 93 °C (200 °F) y coloque el filete y los camarones sazonados una vez listos. Controle la temperatura interna con el Twin TempSpike. Ahúme hasta que tanto el filete como los camarones alcancen la temperatura deseada. Para un filete al punto, aspire a 49 °C (120 °F); para los camarones, a 54 °C (130 °F).
4
Una vez que la comida alcance la temperatura deseada, retire el filete y los camarones del ahumador. Deje reposar el filete para que los jugos se reabsorban y la carne se relaje.
5
Calienta una sartén de hierro fundido hasta que esté humeante. Coloca el filete en la sartén, dorando un par de minutos por cada lado hasta lograr una corteza hermosa y sabrosa. Haz lo mismo con los camarones, pero requerirán un tiempo de sellado más corto y adquirirán un color dorado claro. Una vez sellados, retira el filete y déjalo reposar de nuevo para que conserve su jugosidad.
6
Para crear la receta de mantequilla de ajo, comience derritiendo 1-2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
7
Añade el ajo picado y saltea durante 30-60 segundos, removiendo constantemente. (¡Cuidado que el ajo no se queme! Reduce el fuego si es necesario). Añade la mantequilla restante y sigue removiendo.
8
Una vez que la mantequilla se haya derretido completamente, vierta el jugo de limón y cocine durante otros 30 segundos, revolviendo constantemente.
9
Retire del fuego e incorpore el perejil fresco. Añada la salsa al filete y los camarones, ¡y a disfrutar!
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