Bistec de raya dulce
Sirve: 4
Total: 1H
Preparación: 10M
Cocinero: 50M
5.0
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Preparación de la receta
- Solomillos de Nueva York enteros, cortados en filetes de 2 a 3 pulgadas
- Condimento Duce's Wild Boss Blend (capa generosa)
- Pimienta negra gruesa, al gusto
- 4 cucharadas de mantequilla
- Tomillo y romero frescos (unas ramitas de cada uno)
- 4 filetes de solomillo (de aproximadamente 1½" de grosor)
- Ajo, tomillo y romero (al gusto)
- 2 libras de papas baby, cortadas por la mitad o en cuartos
- ½ taza de perejil fresco finamente picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 chiles Fresno frescos, finamente picados (sin semillas si se desea)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta (al gusto)
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Sazonar los filetes : Sazonar bien los filetes con el condimento y pimienta negra gruesa. Dejar reposar a temperatura ambiente de 30 a 45 minutos.
2
Ahumar con TempSpike Pro : Inserte las sondas de un ThermoPro TempSpike Pro en cada filete. Ahúme a 112 °C hasta que los filetes alcancen una temperatura interna de 43 °C (monitoree en la aplicación).
3
Sellado y rociado en hierro fundido : Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto. Agrega los filetes, la mantequilla, el tomillo, el romero y el ajo machacado. Prepara la base sellando de 1 a 2 minutos por lado, rociándolos con mantequilla de hierbas.
4
Reposar y cortar : Dejar reposar 10 minutos. Cortar y terminar con sal en escamas.
5
Ensalada de papa chimichurri con chiles frescos de Fresno
Papas Asadas : Mezcle las papas con aceite de oliva, sal y pimienta. Áselas a 220 °C durante 30-35 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Papas Asadas : Mezcle las papas con aceite de oliva, sal y pimienta. Áselas a 220 °C durante 30-35 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
6
Preparación del chimichurri : Mezcla perejil, cilantro, chiles picados, ajo, vinagre, hojuelas de chile y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Deja reposar de 15 a 20 minutos para que los sabores se integren.
7
Mezclar y servir : Mezclar las papas asadas calientes con chimichurri. Servir caliente o a temperatura ambiente.
8
Sugerencias de presentación :
- Sirva rodajas de filete cortadas gruesas con ensalada de papas chimichurri.
- Opcional: agregue brócoli asado al horno para darle color.
- Rocíe chimichurri adicional sobre el filete para lograr un acabado intenso.
Receta recomendada
