Las chuletas de cordero con hinojo y patatas más sabrosas de la historia
Last updated Jan 29, 2022
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Las chuletas de cordero con hinojo y patatas más sabrosas de la historia
Sirve: 3-6
Total: 45 millones
Preparación: 15M
Cocinero: 30M
5.0
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Preparación de la receta
- 1,75 libras de chuletas de cordero (6 chuletas francesas)
- 1/3 taza de especias za'atar
- 2 bulbos de hinojo, en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 libra de papas pequeñas, cortadas por la mitad
- 2 puerros, cortados en rodajas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil picado, para decorar
Herramienta clave
Descripción del paso
1
Precalienta el horno a 190 °C. Coloca una sartén de hierro fundido curada en el horno para precalentarla durante unos 15 minutos.
2
Mezcle el hinojo en rodajas, las patatas cortadas por la mitad y los puerros en rodajas con el ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
3
Coloque las verduras en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino con las papas con el lado cortado hacia abajo.
4
Asar durante unos 20 minutos, luego agitar la sartén y voltear las verduras. Seguir asando hasta que todas estén doradas.
5
Mientras se cocinan las verduras, mezcle las chuletas de cordero con el za'atar. Si su mezcla de za'atar no lleva sal, añada aproximadamente 1/2 cucharadita de sal a la mezcla de especias antes de mezclar la carne.
6
Saque la sartén de hierro fundido del horno y caliéntela a fuego medio. Añada 1/2 cucharada de aceite de oliva y deje que se caliente bien. Una vez caliente, añada la mitad de las chuletas de cordero a la sartén. Deje que se doren durante aproximadamente 1 minuto o hasta que se forme una costra fina, luego reserve.
7
Añade la última media cucharada de aceite de oliva y las chuletas de cordero restantes. Dora por ambos lados y luego coloca todas las chuletas selladas en la sartén. Introduce toda la sartén en el horno y continúa cocinando hasta que las chuletas alcancen los 140 grados en tu termómetro de carne de lectura instantánea ThermoPro TP19 .
8
El tiempo de cocción dependerá del grosor de las chuletas de cordero, pero calcula entre 5 y 7 minutos. Si lo prefieres, también puedes usar un termómetro Thermopro con sonda. Simplemente ajústalo a la temperatura deseada de 140 grados y coloca la sonda metálica en el centro de la chuleta más gruesa antes de volver a meterla al horno.
9
Sirva las chuletas de cordero con una porción de verduras asadas y decore con perejil. *Nota* El zaatar es una mezcla de especias de Oriente Medio que suele contener semillas de sésamo, mejorana, tomillo y zumaque. Se puede encontrar en muchos supermercados y mercados étnicos. Si no encuentra una mezcla, puede prepararla fácilmente.
Vídeo paso a paso
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