Boulettes de porc asiatiques aux carottes et au gingembre
Last updated Aug 25, 2022
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Boulettes de porc asiatiques aux carottes et au gingembre
Pour : 2 personnes
Total : 50 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 40M
5.0
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Préparation de la recette
- Steak de faux-filet de 10 à 12 oz (désossé)
- 1/2 cuillère à soupe de ghee + 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/3 tasse de vin rouge 2 gousses d'ail écrasées Petit brin de romarin Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions de recette
1
Préchauffer le four à 175 °C. Placer une poêle en fonte précuite au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
2
Pendant que la poêle chauffe, mélanger le porc, 1 cuillère à soupe d'aminos de coco ou de sauce soja, les oignons verts, les carottes, le gingembre, l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1/4 de cuillère à café de sel (si vous utilisez des aminos de coco) dans un bol. Saupoudrer une cuillère à café de farine de riz, mélanger et laisser reposer 1 à 2 minutes. Si le mélange semble encore trop humide, ajouter une deuxième cuillère à café de farine de riz.
3
Façonnez le mélange de viande en boulettes, de la taille de boulettes de viande ou légèrement plus petites. Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler une partie ou la totalité des boulettes dans des graines de sésame pour plus de goût et de texture.
4
Préchauffez le feu à moyen-vif, ajoutez la deuxième cuillère à soupe d'huile de sésame et faites-la tourner dans la poêle. Déposez délicatement les boulettes dans la poêle, en les répartissant en une seule couche et sans les tasser. Laissez-les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférez les boulettes sur une plaque de cuisson et répétez l'opération avec la fournée suivante.
5
Remettez toutes les boulettes dans la poêle et enfournez pendant 10 minutes. Retirez la poêle du four et saupoudrez-la de 2 cuillères à soupe d'aminos de noix de coco ou d'une cuillère à soupe de sauce soja mélangée à une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe d'eau, puis remuez. Remettez la poêle au four pendant environ 10 minutes. Utilisez votre thermomètre à viande sans rinçage ThermoPro TP17 pour vérifier la température au cœur des boulettes. La température devrait être comprise entre 71 et 74 °C (si la température n'est pas atteinte, remettez la poêle au four pendant environ 5 minutes et retestez la température).
6
Retirez la poêle du four et parsemez les boulettes de graines de sésame, d'oignon vert, de tranches de radis et d'un filet de Sriracha. Dégustez les boulettes avec un bol de riz jasmin.
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