Ailes de poulet d'inspiration asiatique
Last updated Jan 30, 2022
Imprimer la recette
Aller à la recette
Ailes de poulet d'inspiration asiatique
Imprimer la recette
Pinterest
Préparation de la recette
- 1,5 lb de morceaux d'ailes de poulet
- 8 gousses d'ail râpées
- 2 c. à thé d'huile de sésame
- 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe (ou plus) de miel
- 1 c. à thé de sauce Sriracha
- 4 tasses d'huile végétale (ou similaire) pour la friture
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- ¼ tasse de farine de riz blanc
- Graines de sésame
Instructions de recette
1
Dans un bol, mélanger l'ail, l'huile de sésame, le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et la sauce sriracha. Diviser le mélange en deux et réserver l'autre moitié au réfrigérateur. Verser le poulet dans le bol et laisser mariner 4 heures au réfrigérateur.
2
Préchauffer le four à 175 °C (thermostat 6). Disposer les ailes sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Régler le thermomètre à viande sans rinçage ThermoPro TP16 à 74 °C (thermostat 6) et placer la sonde au centre de la plus grande aile. Enfourner et cuire jusqu'à 74 °C (thermostat 6). Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de poursuivre. Pendant ce temps, préparer l'huile de friture. Faire chauffer 1,2 l d'huile végétale dans une cocotte à feu moyen.
3
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Disposez les ailes sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Réglez votre ThermoPro TP16 à 74 °C (thermostat 6) et placez la sonde au centre de la plus grande aile. Enfournez les ailes et faites-les cuire jusqu'à 74 °C (thermostat 6). Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de poursuivre. Pendant ce temps, préparez l'huile de friture. Faites chauffer 1,2 l d'huile végétale dans une cocotte à feu moyen.
4
Une fois que l'huile a atteint 175 °C, plongez délicatement 1/3 à 1/2 des ailes dans l'huile en les plongeant dans l'huile à l'aide de pinces. Laissez-les frire environ 4 minutes avant de les retirer et de les remettre sur la grille. À ce stade, la température de l'huile aura baissé ; laissez-la remonter à 175-175 °C avant d'y plonger les ailes suivantes. Répétez ces étapes jusqu'à ce que toutes les ailes soient frites.
5
À l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, étalez le reste de sauce sur les ailes. Parsemez de graines de sésame et dégustez sans attendre !
Vidéo de recette
Recette recommandée
Commentaires
Produit recommandé
