Sucettes au poulet
Last updated Aug 20, 2025
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Sucettes au poulet
Pour : 3 personnes
Total : 1H20M
Prép: 20M
Cuisson : 1H
5.0
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Préparation de la recette
- 14 pilons de poulet
- 14 tranches de bacon fines
- 6 cuillères à soupe de mélange BBQ
- 14 cure-dents
- 1/2 tasse de miel
- 1/2 tasse de sauce barbecue
- 4 cuillères à soupe de sriracha
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Instructions de recette
1
Pratiquez une incision autour de l'os, près de l'articulation de chaque pilon, pour sectionner le tissu conjonctif. Retirez le cartilage et les tendons détachés. Poussez la viande vers le bas, vers l'extrémité épaisse, pour former une « sucette » et assaisonnez généreusement avec le mélange BBQ.
2
Enveloppez chaque pilon d'une tranche de bacon et saupoudrez à nouveau de sauce barbecue. Fixez le bacon avec un cure-dent pour le maintenir en place.
3
Placer les sucettes de poulet dans un fumoir ou un four préchauffé à 275°F (135°C).
4
Une fois la température interne de 74 °C (165 °F), mélangez le miel, la sauce barbecue, la sriracha et le vinaigre de cidre dans une casserole et portez à ébullition. Trempez chaque sucette dans la sauce pour l'enrober.
5
Remettez les sucettes au fumoir ou au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 85 °C (185 °F), ce qui permettra au glaçage de prendre et de caraméliser. N'oubliez pas d'utiliser un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée ThermoPro TP02S pour surveiller la température.
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