Filet de porc enrobé de bacon
Last updated Aug 24, 2022
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Filet de porc enrobé de bacon
Pour : 4 personnes
Total : 35 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 25M
5.0
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Préparation de la recette
- 1 lb. Filet de porc
- 6 tranches de bacon
- 1 cuillère à soupe d'huile
- ½ c. à thé de thym séché
- ½ c. à thé de romarin séché
- ¼ c. à thé de poivre noir
- ¼ c. à thé de poudre d'ail
- ½ c. à thé de brins de romarin frais
- 1,5 c. à soupe de sirop d'érable
Instructions de recette
1
Préchauffez votre four à 190 °C. Une fois chaud, enfournez une poêle en fonte huilée et culottée pendant environ 20 minutes.
2
Dans un bol, mélanger l'huile, le thym, le romarin, le sel, le poivre et l'ail en poudre, puis y ajouter le filet de porc. Laisser mariner 15 à 20 minutes.
3
Une fois la poêle très chaude, retirez-la délicatement du four et placez-la sur la cuisinière à feu moyen/moyen-élevé.
4
Retirez le porc de la marinade et repliez légèrement la queue du filet sous lui-même lorsque vous le placez dans la poêle. Saisissez-le 2 à 3 minutes de chaque côté et réservez-le. Augmentez la température du four à 200 °C.
5
Disposez les tranches de bacon côte à côte verticalement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposez le porc au milieu des tranches.
6
Repliez les tranches une à une sur le porc en les croisant. Retournez délicatement le porc pour que les extrémités soient bien cachées sous le filet.
7
Saupoudrez les feuilles de romarin et badigeonnez le porc, le bacon et le romarin d'un peu de sirop d'érable.
8
Faites cuire le porc sur la plaque pendant 10 à 12 minutes. Retirez la plaque du four et retournez le porc à l'aide d'une pince. Badigeonnez généreusement le porc du sirop d'érable restant et du jus accumulé sur la plaque.
9
Réglez la température de votre thermomètre à viande sans rinçage ThermoPro TP17 sur le réglage « Porc » ou sur la température souhaitée entre 63 et 71 °C. Lorsque le porc atteint la température souhaitée, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le trancher.
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