Côtelettes de porc marinées à la bière
Last updated Sep 08, 2025
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Côtelettes de porc marinées à la bière
Pour 2 à 3 personnes
Total : 1H30M
Prép: 30M
Cuisson : 1H
5.0
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Préparation de la recette
- Épaule de porc
- Bière (assez pour couvrir partiellement la viande)
- 3 cuillères à café de poivre noir
- 3 cuillères à café de sel
- feuilles de laurier
- Sauce barbecue (au besoin)
Outil clé
Instructions de recette
1
Rincez l'épaule de porc et placez-la dans un plat. Versez la bière jusqu'à ce que la viande soit partiellement recouverte. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et des feuilles de laurier. Laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
2
Retirez l'épaule de porc, égouttez l'excédent de bière et séchez-la avec du papier absorbant.
3
Préchauffer le four à 140°C.
4
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle ou une casserole en fonte, puis saisissez l’épaule de porc de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée pour conserver le jus.
5
Insérez la sonde d'un ThermoProTempSpike Plus dans la partie la plus épaisse de l'épaule de porc. Transférez la viande saisie dans un plat allant au four et enfournez-le.
6
Faites rôtir lentement jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C) comme indiqué sur le TempSpike Plus, puis retirez du four.
7
Badigeonnez uniformément une couche de sauce barbecue sur l'épaule de porc (vous pouvez badigeonner 2 couches pour une saveur plus forte).
8
Augmentez la température du four à 360 °F (180 °C).
9
Remettez l’épaule de porc au four et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce caramélise et forme un beau glaçage.
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