Poulet cajun
Pour : 2 personnes
Total : 70 millions
Prép: 30M
Cuisinier : 40M
5.0
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Préparation de la recette
- Cuisses de poulet (sans la peau)
- huile d'olive
- pesto au basilic
- assaisonnement cajun
- Poudre de chili
- Paprika
- poivre noir
- Sel
- Ail haché
- Persil frais (haché)
- Thym
- Ail (tête entière, tige enlevée) Ingrédients de la sauce :
- huile d'olive
- Ail haché
- Ail rôti (provenant de la tête d'ail rôtie ci-dessus)
- bouillon de poulet
- sucre brun
- Sauce de soja
- Sauce soja foncée (un peu, pour la couleur)
- jus de citron
- Brandy
Instructions de recette
1
Préparation du poulet : Retirez la peau des cuisses de poulet et piquez-les avec des cure-dents pour permettre à la marinade de pénétrer. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le pesto, l’assaisonnement cajun, le piment en poudre, le paprika, le poivre noir, le sel, l’ail haché, le persil haché et le thym. Mélangez bien pour obtenir une marinade. Enrobez les cuisses de poulet de marinade et laissez reposer au moins 30 minutes (réfrigérez pendant 1 heure ou plus pour un résultat optimal).
2
Poulet rôti à l'ail : Préchauffez le four à 180 °C (360 °F). Insérez un thermomètre à viande sans fil ThermoPro TP960 TempSpike (portée de 150 m) dans une cuisse de poulet, réglé sur 74 °C (165 °F). Faites dorer les cuisses dans une poêle. Coupez le haut d'une tête d'ail entière pour exposer les gousses, arrosez d'huile d'olive, enveloppez-la hermétiquement dans du papier aluminium et faites-la rôtir avec le poulet. Placez le poulet au four préchauffé jusqu'à ce que sa température interne atteigne 74 °C (165 °F) et que sa peau soit dorée et croustillante.
3
Préparation de la sauce : Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les gousses d’ail rôties, écrasez-les à la cuillère et faites revenir jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Versez le bouillon de poulet, la cassonade, la sauce soja, un filet de sauce soja foncée pour la couleur, le jus de citron et le brandy. Laissez réduire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe et que les saveurs soient bien mélangées.
4
Finition : Déposez les cuisses de poulet rôties dans la casserole et retournez-les délicatement pour bien les enrober de sauce. Transférez-les dans un plat de service et parsemez de persil frais.
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