Crumble aux pommes et au caramel

Last updated Aug 24, 2022
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5.0
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Préparation de la recette
- 4 grosses pommes, pelées et coupées en fines tranches
- 1 cuillère à soupe de beurre 1 filet de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de gingembre Pincée de noix de muscade Caramel
- 1/3 tasse d'eau 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de crème ou de lait de coco
- 1/2 c. à thé de vanille Une pincée de sel
- 1/2 tasse de farine d'amande
- 1/2 tasse de farine (ordinaire ou sans gluten)
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de beurre froid
- 1/2 tasse de noix hachées (nous avons utilisé des noix)
Instructions de recette
1
Pour préparer les pommes, faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes et le citron.
2
Une fois les pommes enrobées de beurre fondu, ajoutez le sucre. Les épices sont facultatives, mais elles donneront un goût délicieux et chaud ; ajoutez-les avec le sucre si vous le souhaitez. Faites revenir les pommes pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez.
3
Dans une petite casserole, mélangez l'eau et le sucre à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bouillonne, puis laissez-le bouillonner sans le déranger pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne d'une couleur ambrée claire.
4
Ajoutez le lait et remuez fréquemment pendant 5 minutes supplémentaires à feu moyen-doux, jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 110-120 °C. Vous pouvez utiliser le thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro TP01A pour mesurer la température du lait. Il sera un peu liquide à ce stade, mais il épaissira davantage en refroidissant. Laissez le caramel refroidir légèrement avant de le transférer dans un récipient et laissez-le refroidir pendant l'étape suivante.
5
Dans un bol, mélanger la farine d'amande, la farine, les flocons d'avoine, le sucre et les noix. Couper le beurre froid en petits morceaux et l'incorporer à la garniture jusqu'à obtenir une pâte friable.
6
Graisser un petit plat allant au four et y déposer les pommes. Émietter la garniture sur les pommes.
7
Faites cuire le crumble aux pommes à 325 °F pendant 20 minutes.
8
Verser la moitié du mélange au caramel sur le dessus du crumble. Augmenter la température du four à 190 °C et cuire le crumble pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le caramel soit doré.
9
Ajoutez le reste de caramel à votre guise ! Le caramel restant peut être réchauffé doucement et utilisé sur des pommes, de la glace ou toute autre douceur. Bon appétit !
Vidéo de recette