Poulet rôti d'inspiration caribéenne avec assaisonnement vert
Last updated Mar 19, 2024
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Poulet rôti d'inspiration caribéenne avec assaisonnement vert
Pour : 2 à 4 personnes
Total : 2,5 h
Prép: 30M
Cuisson : 2H
5.0
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Préparation de la recette
- 1 poulet entier
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- Oignons coupés
- Poivrons coupés
- Citrons coupés
- Citron vert coupé
Assaisonnement vert des Caraïbes :
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil
- 4 oignons verts
- 1 tête d'ail
- 10 brins de thym frais
- 1 branche de céleri
- 1 petit oignon
- 2 piments habanero
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 tasse de poivron vert
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Assaisonnement:
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
Instructions de recette
1
Ajoutez les ingrédients de l'assaisonnement vert des Caraïbes dans un robot culinaire, en veillant à hacher les plus gros ingrédients en plus petites portions. Mixez bien et réservez.
2
Préparez le poulet à la spatule : coupez et retirez l'épine dorsale à l'aide de ciseaux de cuisine robustes, puis retournez-le pour casser le sternum. Badigeonnez généreusement d'épices vertes les deux côtés du poulet aplati.
3
Dans une poêle plate, disposez le poulet préparé sur un lit d'oignons coupés en dés, de poivrons, de citrons et de citron vert. Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre, du thym séché, du paprika fumé, du piment de Cayenne, du piment de la Jamaïque et du gingembre moulu.
4
Pour surveiller précisément la température interne de cuisson, insérez les sondes du thermomètre à viande sans fil ThermoPro TP962 Twin TempSpike dans la partie la plus épaisse de chaque blanc de poulet. Ajoutez le bouillon de poulet et faites cuire à 191 °C (375 °F) jusqu'à ce que le Twin TempSpike indique une température interne de 74 °C (165 °F).
5
Servez sur du riz jaune et dégustez !
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