Bouchées de beurre de cacahuète enrobées de chocolat
Last updated Aug 25, 2022
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Bouchées de beurre de cacahuète enrobées de chocolat
Pour : 6 à 8 personnes
Total : 100 millions
Prép: 50M
Cuisinier : 50M
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Préparation de la recette
- 1/3 tasse de beurre d'arachide salé croquant
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1/4 tasse + 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
- 3,5 oz. Chocolat noir haché Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions de recette
1
Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, le beurre et l'extrait de vanille. Verser le sucre glace petit à petit jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2
Façonnez le beurre de cacahuète en boules, en œufs ou selon la forme de votre choix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3
Pendant que le beurre de cacahuète refroidit, tempérez le chocolat. Faites chauffer une petite casserole avec environ 2,5 cm d'eau au fond à feu moyen jusqu'à frémissement. Placez un bol résistant à la chaleur dessus et ajoutez les 2/3 du chocolat. Remuez fréquemment jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que la température de votre thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro TP03B indique 46 °C.
4
Retirez le bol du feu. Incorporez lentement le reste du chocolat, quelques morceaux à la fois, jusqu'à ce que le thermomètre indique environ 27 °C. Remettez rapidement la casserole sur le feu et remuez jusqu'à ce que le chocolat atteigne 30-32 °C.
5
Trempez délicatement chaque morceau de beurre de cacahuète dans le chocolat, en utilisant une fourchette sous le beurre de cacahuète pour que le chocolat s'égoutte. Déposez les morceaux de beurre de cacahuète enrobés de chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement pour que le chocolat durcisse. Une fois durcis, vous pouvez les placer au réfrigérateur quelques minutes pour les raffermir.
6
Saupoudrez chaque bouchée de sucre glace tamisé et dégustez.
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