Dinde de Noël parfaitement injectée de Masala
Last updated Aug 24, 2022
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Dinde de Noël parfaitement injectée de Masala
Pour : 8 à 10 personnes
Total : 110 millions
Prép: 20M
Cuisinier : 90M
5.0
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Préparation de la recette
- 2,5 kg de dinde
- 150 g de beurre fondu
- 100 ml de sauce soja
- 50 ml de sauce Worcestershire
- 50 ml de vin de Shaoxing (vin chinois)
- 50 ml d'assaisonnement liquide Maggie
- 0,5 cuillère à soupe de gingembre haché
- 0,5 cuillère à soupe d'ail écrasé
- 10 ml de vinaigre de riz
- 1,5 cuillère à café de cassonade
- 1,5 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 20 tranches de bacon fumé
Instructions de recette
1
Préchauffer le four à chaleur tournante 160°C/320°F
2
Ajoutez tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol : beurre fondu, sauce soja, sauce Worcestershire, vin de Shaoxing, assaisonnement liquide Maggie, vinaigre de riz, gingembre, ail, cassonade, cumin en poudre, piment en poudre, coriandre en poudre et poivre noir, bien mélanger.
3
Pour injecter la dinde, insérez l'aiguille dans la poitrine plusieurs fois et poussez-la lentement dans le côté opposé en faisant attention de ne pas déchirer la peau.
4
Injectez la marinade lentement jusqu'à ce que vous sentiez une pression qui repousse. Lorsque vous retirez l'aiguille, injectez lentement plus de sauce pour permettre une répartition uniforme des saveurs.
5
N'allez pas trop vite, sinon la pression accumulée fera gicler la marinade sur vous, puis en utilisant la même méthode, injectez les cuisses, les ailes et les pattes (si vous utilisez une dinde entière) plusieurs fois
6
S'il vous reste de la marinade, frottez-la sur toute la dinde, en soulevant la peau de la poitrine et en la plaçant partout sous la peau et à l'intérieur de la cavité également.
7
Si votre injecteur de marinade est percé d'un petit trou qui empêche le gingembre et l'ail de passer, filtrez-les et injectez-les dans la volaille en suivant la procédure ci-dessous. Vous pouvez ensuite frotter le gingembre et l'ail sur l'extérieur de la dinde ainsi qu'à l'intérieur de la cavité.
8
Placez la dinde dans un plat à rôtir avec une grille, recouvrez la dinde de bacon en bandes croisées et fixez le bacon à la dinde à l'aide de cure-dents.
9
Insérez la sonde de température du thermomètre à viande sans rinçage ThermoPro TP16 dans la dinde et réglez la température interne à 74 °C/165 °F, couvrez sans serrer de papier d'aluminium.
10
Arrosez la dinde avec le jus du fond de la poêle à plusieurs reprises pendant la cuisson.
11
30 minutes avant la fin de la cuisson, arrosez à nouveau et retirez le papier aluminium.
12
Retirez la dinde du four lorsque la température interne est de 74 °C/165 °F, laissez-la reposer 30 minutes sous du papier aluminium.
13
Retirez délicatement les cure-dents et le bacon, jetez-les
14
Coupez la dinde en tranches et servez-la avec tous vos accompagnements et plats d’accompagnement préférés !
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