Steak et frites de qualité supérieure
Last updated Jun 25, 2025
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Steak et frites de qualité supérieure
Pour : 2 personnes
Total : 30 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 20M
5.0
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Préparation de la recette
- 2 steaks de surlonge
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement BBQ fumé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde jaune
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de fromage mélangé râpé
- 1 cuillère à café de persil haché
Instructions de recette
1
Griller les steaks : Faire mariner les steaks de surlonge avec de l’huile d’olive et de l’assaisonnement barbecue. Utiliser un ThermoPro Twin TempSpike pour surveiller la température de votre steak. Insérer les sondes dans la viande et régler la température cible à 51 °C (124 °F). Griller les steaks à feu direct, en veillant à une cuisson uniforme des deux côtés. Une fois la température interne à 52 °C (125 °F), retirer du gril et laisser reposer 10 minutes.
2
Faire frire les frites : Couper les pommes de terre en lanières. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à 160 °C. Faire revenir les lanières de pommes de terre lentement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer et mélanger avec une pincée de sel et du parmesan râpé.
3
Préparation de la sauce : Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter la crème épaisse, la moutarde jaune, les flocons de piment et le sel. Porter à ébullition douce, puis incorporer le fromage râpé et cuire jusqu'à épaississement. Parsemer de persil haché.
4
Servez et dégustez : Savourez votre steak et vos frites fraîchement préparés !
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