Pâtes crémeuses aux crevettes Boursin
Rendement : 6 portions
Total : 55 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisinier : 20M
- 1 1/2 lb (680 g) de crevettes, décortiquées et déveinées
- 2 avocats mûrs
- 1 cuillère à soupe de pâte de truffe noire
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 tasses de farine tout usage
- 4 œufs battus
- 2 tasses de chapelure de blé ou de chapelure panko
- 1 paquet de spaghettis
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de pâte d'oursin (uni)
- 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
- 1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar râpé
- Beurre (au besoin)
- Persil haché (pour la garniture)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Préparation et friture des boulettes de crevettes : Hachez finement les crevettes et coupez l'avocat en dés. Dans un saladier, mélangez le tout avec la pâte de truffe noire, la mayonnaise, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Façonnez le mélange en boules de taille égale. Farinez chaque boule, puis trempez-la dans les œufs battus et panez-la.
Utilisez le thermomètre numérique à lecture instantanée ThermoPro TP510 pour vérifier que l'huile est à la température idéale. Dans une friteuse, faites chauffer l'huile à environ 165 °C et faites frire les boulettes de crevettes pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réservez.
Préparez la sauce crémeuse aux pois chiches et mélangez : dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et la pâte de pois chiches, et faites revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Versez la crème épaisse et environ 120 ml d'eau. Assaisonnez de sel et de poivre noir. Incorporez le cheddar râpé et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez les boulettes de crevettes frites dans la sauce et enrobez-les uniformément, puis retirez-les et réservez.
Terminer les pâtes : Ajoutez les spaghettis cuits au reste de sauce dans la poêle. Mélangez bien pour bien enrober les pâtes.
Transférer dans une assiette de service, garnir de boulettes de crevettes en sauce et garnir de persil haché. Servir immédiatement.
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