New York Strip frit à l'huile de piment
Last updated May 20, 2025
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New York Strip frit à l'huile de piment
Pour : 1 personne
Total : 30 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 20M
4.5
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Préparation de la recette
- 1 lb de steak de surlonge
- 1 tasse de flocons de piment écrasés
- 1 tête d'ail, tranchée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 20 oz d'huile végétale
Instructions de recette
1
Dans un récipient résistant à la chaleur, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement. Chauffer l'huile végétale à 170 °C (340 °F), puis la verser délicatement sur les assaisonnements. Utiliser un thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro Lightning une seconde pour vérifier que l'huile a atteint la bonne température. Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
2
Après 20 minutes, filtrez l’huile de piment, puis faites-la chauffer à nouveau, cette fois à une température de 350 °F (175 °C).
3
Une fois l'huile à bonne température, ajoutez le steak et faites-le frire de chaque côté pendant environ 1 minute. Retirez-le lorsque la température interne atteint la cuisson souhaitée (cuisson à 49 °C pour une cuisson saignante). Laissez reposer le steak 5 minutes avant de le trancher et de le servir.
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