Saumon frit croustillant avec sauce crémeuse aux épinards
Si vous aimez le saumon et souhaitez essayer quelque chose de différent de la version grillée ou cuite au four, ce saumon frit à la sauce crémeuse aux épinards vous épatera. Avec sa croûte dorée et croustillante et son cœur tendre et juteux, ce plat est réconfortant, gourmand et étonnamment facile à préparer. Accompagnez-le d'une onctueuse sauce crémeuse aux épinards et vous obtiendrez un repas digne d'un restaurant, prêt en moins de 40 minutes.
Pourquoi faire frire le saumon ?
La friture du saumon peut paraître inhabituelle, mais c'est une technique sous-estimée qui fait ressortir un magnifique contraste de texture. L'extérieur devient croustillant et doré, tandis que l'intérieur reste moelleux, feuilleté et savoureux. Cette méthode permet de conserver rapidement les jus, ce qui la rend idéale pour les morceaux de saumon plus épais.
Si vous avez déjà essayé la morue frite ou le fish and chips, imaginez cette même satisfaction croustillante, mais avec la richesse et la profondeur de saveur que le saumon apporte naturellement.
Le saumon frit est-il gras ?
On se demande souvent si le saumon frit sera trop gras ou trop lourd. Heureusement, lorsqu'il est bien cuit, il n'est pas gras du tout. L'essentiel est de le faire frire à la bonne température d'huile, environ 170 °C. Cela crée une croûte rapide qui scelle le poisson et empêche l'huile de s'imprégner. De plus, égoutter le saumon sur du papier absorbant juste après la friture permet d'éliminer l'excédent d'huile. Le résultat ? Une croûte dorée et croustillante, avec un cœur tendre et moelleux, non gras, tout simplement délicieux.
Le saumon frit est-il toujours sain ?
Oui, surtout lorsqu'il est fait maison ! Bien que la friture ajoute un peu de gras, le saumon est naturellement riche en :
- Acides gras oméga-3 : excellents pour la santé du cœur et du cerveau
- Protéines : aide à la réparation musculaire et à la satiété
- Vitamines D et B12 : soutiennent l'immunité et les niveaux d'énergie
Accompagné d'épinards et de champignons, ce plat fournit des fibres, du fer et des antioxydants, ce qui en fait un repas étonnamment équilibré.
Erreurs courantes à éviter lors de la friture du saumon
Voici quelques conseils pour garantir que votre saumon frit soit parfait :
- Ne surchargez pas la poêle : cela abaisse la température de l'huile et rend la croûte détrempée.
- Utilisez un thermomètre : les approximations conduisent à une cuisson inégale ou à un revêtement brûlé.
- Bien sécher le poisson avant de l'assaisonner : un excès d'humidité peut provoquer des éclaboussures d'huile.
- Évitez de retourner trop souvent : laissez la croûte se former avant de retourner.
Nous allons maintenant vous expliquer étape par étape cette recette de saumon frit. C'est parti !
Pour : 3 personnes
Total : 35 millions
Préparation : 15 mois
Cuisinier : 20M
Principal:
- 1,75 lb (800 g) de filet de saumon
Marinade
- Sel : au goût
- Poivre noir : au goût
Panure :
- Farine tout usage : suffisamment pour enrober
- 2 œufs battus
Sauce crémeuse aux épinards
- ½ oignon blanc, finement haché
- 100 g de champignons blancs, tranchés
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 100 g d'épinards frais
- 150 ml de crème épaisse
- 2 tranches de citron
- Sel et poivre noir au goût
- Poêle (ou poêle profonde)
- Thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro TP19H
- Essuie-tout de cuisine
Wash the salmon fillet and pat it dry with paper towels. Use a knife to make light diagonal cuts on the surface, which helps the seasoning penetrate better.
Dip each salmon fillet into the beaten egg, then coat it thoroughly in flour. Shake off any excess.
Heat oil in a skillet or deep pan until it reaches 340°F (170°C). Use a candy thermometer for accuracy. Carefully place the coated salmon into the hot oil. Deep-fry salmon on medium heat for about 3–4 minutes per side, or until golden brown and crispy.
For extra crunch, fry a little longer; for juicier texture, remove when the internal temperature reaches 150°F (65°C). The ThermoPro TP19H Instant-Read Meat Thermometer helps you get the target salmon cooking temperature.
Transfer the deep-fried salmon to a plate lined with paper towels to remove excess oil. Cut it into pieces and set aside.
In a clean skillet, heat a small amount of oil over medium heat. Add the chopped onion and garlic. Sauté until fragrant and translucent. Add mushrooms and cook until they release moisture and soften. Stir in the fresh spinach and cook until wilted. Season with salt and black pepper.
Pour in the heavy cream, stir well, and add the lemon slices for a bright, zesty kick. Gently place the fried salmon fillets into the sauce and let simmer for 2-3 minutes to meld flavors.
Spoon a generous amount of the creamy spinach sauce onto the plate. Place the crispy fried salmon on top. Drizzle with any remaining sauce or garnish with a lemon wedge.
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