Ragoût de bœuf facile avec purée de pommes de terre
Last updated Aug 25, 2022
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Ragoût de bœuf facile avec purée de pommes de terre
Pour : 6 personnes
Total : 55-60M
Prép: 15M
Cuisinier : 40-45M
5.0
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Préparation de la recette
- 2,5 lb. Ronde inférieure, coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1,5 tasse de céleri haché
- 1,5 tasse de carottes hachées
- 1,5 tasse d'oignon haché
- 6-7 gousses d'ail, tranchées
- 2,5 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 tasse d'eau ou de bouillon
- 1/2 tasse de vin rouge (nous avons utilisé du Pinot Noir)
- Poignée de feuilles de thym Sel et poivre Pommes de terre :
- 2,5 lb de pommes de terre Russet, pelées et hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de lait
- Sel et poivre
Instructions de recette
1
Préchauffez votre four à 160 °C. Salez et poivrez les cubes de bœuf sur toutes leurs faces.
2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une cocotte à feu moyen. Une fois le beurre fondu et frémissant, ajoutez environ 1/3 des cubes de bœuf dans la cocotte, en veillant à ne pas les surcharger.
3
Laissez-les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté, puis transférez la viande dans un bol ou une assiette. Ajoutez la deuxième cuillère à soupe de beurre et répétez l'opération pour faire dorer le reste de la viande. Réservez la viande.
4
Ajoutez les oignons, le céleri et les carottes dans la casserole et remuez avec une cuillère en bois pour décoller les sucs dorés du fond. Faites revenir les légumes 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail émincé et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis incorporez le concentré de tomates.
5
Ajoutez l'eau/le bouillon et le vin rouge. Portez le mélange à ébullition et ajoutez les feuilles de thym. Couvrez la casserole et enfournez pendant 2 heures.
6
Utilisez votre thermomètre à viande sans rinçage ThermoPro TP16 pour vérifier la température au centre du plus gros morceau de bœuf. Pour un ragoût tendre, la température au centre des morceaux de bœuf doit être d'environ 200 degrés.
7
Ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon si le bœuf semble trop sec et remettez la casserole au four, en vérifiant toutes les 20 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte.
8
Pendant la cuisson du bœuf, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et couvrez la casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec du beurre, du lait, du sel et du poivre.
9
Servez le ragoût avec la purée de pommes de terre et garnissez de persil et de poivre noir avant de manger.
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