Porc effiloché au four facile
Last updated Aug 24, 2022
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Porc effiloché au four facile
Pour : 6 à 10 personnes
Total : 3,25-3,75H
Prép: 15M
Cuisson : 3-3,5H
5.0
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Préparation de la recette
- sel
- poivre
- ail
- paprika fumé
- paprika doux thym
- sucre
Instructions de recette
1
Utilisez une épaule ou une fesse de porc. La viande avec os cuit plus longtemps, mais a aussi une saveur plus riche. La nôtre pesait environ 1,3 kg.
2
Utilisez le type de marinade ou d'assaisonnement que vous préférez. Nous avons utilisé une moutarde épicée associée à un assaisonnement sec fumé. Notre assaisonnement était composé de sel, de poivre, d'ail, de paprika fumé, de paprika doux, de thym et de sucre. Frottez-en toute la viande.
3
Pour la cuisson au four, disposez une couche de morceaux d'oignon et de gousses d'ail au fond d'une cocotte. Placez la viande dessus et ajoutez environ 250 ml d'eau ou de bouillon. Si vous utilisez une sauce barbecue, versez-en environ la moitié sur le porc. Si vous n'utilisez pas de sauce barbecue, ajoutez un peu de vinaigre de cidre.
4
Réglez votre thermomètre Thermopro à 195-200 degrés Fahrenheit et placez la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande.
5
Couvrez la casserole et placez-la dans un four à 300 degrés pendant environ 3 à 3,5 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne la température cible que vous avez définie sur votre thermomètre Thermopro.
6
Retirez délicatement la cocotte du four, puis retirez le couvercle et la sonde de température. Votre viande doit être suffisamment tendre pour être effilochée à la fourchette. Sinon, réglez la température entre 200 et 205 °F et remettez-la au four pour poursuivre la cuisson.
7
Après avoir effiloché la viande, nappez-la de votre sauce barbecue préférée ou assaisonnez-la de sel et de poivre et dégustez-la telle quelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez également remettre la cocotte au four sans couvercle et augmenter la température à 190 °C pendant 10 à 15 minutes environ. Cela permettra au porc d'absorber une partie du liquide et du gras restants.
8
Servez votre porc effiloché avec vos accompagnements préférés. Dégustez-le sur un pain, avec de la salade de chou ou dans des feuilles de laitue.
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