Côtelettes d'agneau aux herbes à la française
Last updated Jun 12, 2024
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Côtelettes d'agneau aux herbes à la française
Pour : 2 personnes
Total : 1H
Prép: 30M
Cuisinier : 30M
5.0
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Préparation de la recette
- côtelettes d'agneau françaises
- Chapelure
- Persil
- feuilles de basilic
- Thym
- Menthe
- Parmesan
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Beurre
- Ail
- moutarde de Dijon française
Instructions de recette
1
Laissez les côtelettes d'agneau au réfrigérateur toute la nuit et nettoyez-les avant de les utiliser. Pour une expérience culinaire plus raffinée, utilisez un couteau pour bien nettoyer les côtes et éliminer tous les résidus. Après avoir saupoudré de sel et de poivre, laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
2
Pour préparer la sauce aux herbes, mixez les ingrédients suivants au robot : chapelure, persil, basilic, thym, menthe, parmesan, sel, poivre et un peu d’huile d’olive. Si des grumeaux se forment dans le robot, arrêtez de mixer et secouez légèrement pour obtenir une consistance homogène. Une fois le mélange terminé, répartissez-le uniformément dans une poêle.
3
Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif. Dès qu'elle commence à fumer, ajoutez un peu d'huile d'olive. Faites cuire les côtelettes d'agneau 40 secondes de chaque côté (ou 3 minutes de chaque côté si les parures ne sont pas retirées). Ajoutez une grosse noix de beurre, du thym et de l'ail. À l'aide d'une cuillère, badigeonnez les côtelettes de beurre fondu. Retournez-les et faites de même de l'autre côté pendant 1 minute.
4
Pour une cuisson optimale, utilisez un thermomètre à viande sans fil ThermoPro TempSpike Plus de 183 m (600 pi) et insérez sa sonde profondément dans la côtelette d'agneau. Enfournez ensuite les côtelettes dans un four préchauffé à 200 °C (395 °F) et laissez cuire 4 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez reposer 5 minutes.
5
Recouvrir uniformément les côtelettes d'agneau de moutarde de Dijon française pour les lier. Transférer ensuite les côtelettes dans la poêle contenant la pâte d'herbes moulue. Recouvrir entièrement les côtelettes d'herbes. Remettre au four et cuire 4 minutes supplémentaires à 200 °C ou jusqu'à ce que l'agneau atteigne une température interne de 63 °C pour une cuisson saignante ou 71 °C pour une cuisson à point, selon les indications du TempSpike Plus.
6
Laissez reposer 5 minutes, puis coupez en tranches et servez. Bon appétit !
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