Poitrine de porc frite
Last updated Apr 05, 2023
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Poitrine de porc frite
Pour : 4 personnes
Total : 3 h 30 min
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 heures
5.0
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Préparation de la recette
- poitrine de porc de 3 lb
- 10 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 bouquet de tiges de persil
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre entiers
- 2 piments habanero (facultatif)
- Sauces à tremper :
- Guacamole
- Fromage blanc
- Pic de gallo
Outil clé
Instructions de recette
1
Incisez le gras de la poitrine de porc et coupez-la en tranches de 1,9 cm. Ajoutez-la dans une casserole avec l'ail, l'oignon, les tiges de persil, le sel, les grains de poivre et le piment habanero (si vous en utilisez). Couvrez d'eau et laissez mijoter environ 2 heures. Retirez et laissez refroidir.
2
Faites chauffer l'huile dans une poêle et utilisez un
Thermomètre infrarouge ThermoPro TP450
Pour que la température atteigne 163 °C à 166 °C, faites frire les tranches de poitrine de porc pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3
Retirer le porc et augmenter la température de l'huile à 177 °C (350 °F). Remettre le porc dans la poêle et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
4
Assaisonnez de sel et servez chaud avec du guacamole, du queso blanco et du pico de gallo.
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