Brochettes de picanha grillées
Last updated May 25, 2025
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Brochettes de picanha grillées
Pour : 3 personnes
Total : 25-30 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 15-20M
5.0
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Préparation de la recette
- 5 lb de picanha (chapeau de haut de surlonge)
- 1/4 d'oignon
- 1/2 tomate
- 1 poivron vert
- 2 brins de coriandre
- 5 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre noir au goût
Instructions de recette
1
Coupez la picanha en lanières régulières et enfilez-les sur des brochettes en métal. Assaisonnez-les d'huile d'olive et de sel, puis laissez mariner brièvement.
2
Allumez le charbon de bois à l'avance. Faites griller les brochettes sur les braises, en les retournant au besoin, jusqu'à ce que la viande soit uniformément saisie de tous côtés. Faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 54 °C (130 °F) pour une cuisson saignante. Retirez du gril et laissez reposer 10 minutes avant de trancher. Utilisez un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée ThermoPro TP19H pour vous assurer que la picanha est cuite à la température idéale.
3
Hachez finement l'oignon, la tomate, le poivron vert, la coriandre et l'ail, puis versez-les dans un bocal hermétique. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le miel, le sel et le poivre noir. Fermez le bocal et secouez bien pour mélanger. Servez cette salsa fraîche sur la viande grillée. Bon appétit !
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