Steak de moulinet grillé
Last updated Aug 24, 2022
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Steak de moulinet grillé
Pour : 6 à 8 personnes
Total : 30 millions
Prép: 15M
Cuisinier : 15M
5.0
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Préparation de la recette
- 2 livres de bifteck de flanc
- 1/3 tasse de pesto au basilic (fait maison ou pré-préparé)
- 2-3 poivrons rouges rôtis en bocal, coupés en morceaux
- 3-4 tranches de mozzarella
- Sel et poivre
- Spray d'huile
Instructions de recette
1
Faites tremper environ 12 brochettes en bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes pendant que vous préparez le steak.
2
Disposez la bavette sur une planche à découper ou du papier sulfurisé. Si elle est épaisse, découpez-la en papillon et utilisez un maillet à viande pour la faire tenir à plat. Vous pouvez également demander à votre boucher de le faire pour vous !
3
Saupoudrez le steak de sel et de poivre des deux côtés et disposez-le sur du papier sulfurisé. Frottez le pesto au basilic sur tout un côté, puis disposez les morceaux de poivron rouge et les tranches de fromage sur toute la longueur du steak.
4
Roulez délicatement le steak dans le sens de la longueur, de manière à ce que la garniture soit au milieu. Utilisez de la ficelle de cuisine pour ficeler délicatement le steak en plusieurs fois. À côté de chaque morceau de ficelle enroulé, insérez les brochettes en bois en forme de « X » à travers le steak afin de le maintenir.
5
Coupez soigneusement les moulins à vent en sections d’environ 1,5 pouce, en vous assurant que les brochettes sont au centre de chaque tranche de moulin à vent.
6
Préchauffez votre gril à feu moyen. Une fois chaud, vaporisez les roulés d'un peu d'huile et placez-les, côté coupé vers le bas, sur le gril. Faites griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande atteigne environ 52-64 °C (125-135 °F) sur votre thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro TP15 . Si vous préférez un steak plus cuit, vous pouvez poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 63-65 °C (145-150 °F).
7
Retirez les roulés du gril et laissez-les refroidir, puis retirez délicatement la ficelle et les brochettes de chaque roulé. Servez avec des asperges rôties et du riz au beurre.
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