Poulet fumé au hickory avec sauce blanche d'Alabama
Last updated Feb 21, 2024
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Poulet fumé au hickory avec sauce blanche d'Alabama
Pour : 2 à 4 personnes
Total : 2,5 h
Prép: 30M
Cuisson : 2H
5.0
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Préparation de la recette
- Poulet entier
- Épices pour barbecue
- Mayonnaise
- vinaigre de cidre de pomme
- Sucre roux
- Poivre de Cayenne
- Raifort
- Moutarde de Dijon
- Poivre noir
Instructions de recette
1
Pour préparer le poulet, utilisez la méthode de la crapaudine. Retirez l'épine dorsale à l'aide de ciseaux de cuisine, puis retournez-le et cassez le sternum. Coupez le poulet en deux avec un couteau bien aiguisé.
2
Assaisonnez le poulet avec votre marinade sèche préférée. Insérez la sonde du thermomètre à viande sans fil ThermoPro TP970 TempSpike Plus dans la viande pour surveiller précisément sa température interne pendant la cuisson.
3
Faites chauffer votre fumoir à 275 °F (135 °C), mettez-y votre poulet et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 °F (74 °C).
4
Pour la sauce blanche Alabama, ajoutez dans un bol la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la cassonade, le poivre de Cayenne, le raifort, la moutarde de Dijon et le poivre noir. Mélangez et laissez refroidir au réfrigérateur.
5
Une fois que le TempSpike Plus vous indique que la température cible a été atteinte, retirez le poulet du fumoir et laissez-le reposer.
6
Pour appliquer la sauce blanche, vous avez la possibilité de submerger entièrement le poulet ou de l'arroser dessus.
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