Côtelettes de porc fumées au noyer
Last updated Aug 24, 2022
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Côtelettes de porc fumées au noyer
Pour : 3-4 personnes
Total : 40 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 30M
5.0
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Préparation de la recette
- 3 côtelettes de porc avec os (environ 1 pouce d'épaisseur)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 3 poignées de copeaux de bois de caryer
Instructions de recette
1
Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre, l'huile d'avocat et les épices. Enrober les côtelettes de porc de ce mélange d'épices et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
2
Mettez 3 poignées de copeaux de bois de noyer dans un bol et recouvrez-les d'eau. Laissez tremper 30 minutes.
3
Après trempage, égouttez les copeaux de bois et placez-les au centre d'une feuille de papier aluminium épais. Enveloppez-les dans un sachet en aluminium et percez des trous dans le papier à l'aide d'un couteau.
4
Préchauffez votre barbecue à feu vif. Placez le sachet de copeaux de bois sur les grilles d'un côté du barbecue. Couvrez le barbecue et laissez griller pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que de la fumée sorte par les trous du sachet.
5
Une fois que le paquet fume bien, éteignez les brûleurs du côté du gril opposé au paquet de copeaux de bois.
6
Placez les côtelettes de porc sur le côté du gril opposé aux copeaux de bois pendant 1 minute, puis retournez-les.
7
Réglez votre thermomètre à viande sans rinçage ThermoPro TP17 à 145 degrés Fahrenheit et placez la sonde sur le côté de la côtelette de porc la plus épaisse de sorte que la pointe de la sonde soit au centre de la côtelette de porc.
8
Couvrez le gril et laissez cuire les côtelettes de porc à feu indirect avec le paquet de bois fumant jusqu'à ce que la température interne soit atteinte.
9
Une fois que le porc atteint la température désirée, retirez les côtelettes du gril et laissez-les reposer 10 minutes avant de les trancher.
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