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Gâteau italien anti-gueule de bois

By focus1

Last updated Aug 22, 2022

5.0

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Gâteau italien anti-gueule de bois

Pour : 6 à 8 personnes

Total : 1H

Prép: 15M

Cuisinier : 45M

5.0

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Préparation de la recette

1 boîte (18 oz/510 g) de préparation pour gâteau de couleur jaune ou orange
1 boîte (3 1/2 oz/99 g) de pouding instantané à la vanille
4 œufs
3⁄4 tasse (177 ml) de jus d'orange
1⁄2 tasse (118 ml) d'huile d'olive ou d'huile neutre (une huile d'olive infusée à l'orange est un excellent substitut)
2 cuillères à soupe de vodka
1⁄2 tasse (118 ml) de Galliano ou de Grand Marnier
Sucre en poudre

Outil clé

Thermomètre à lecture instantanée Thermopro TP19

Instructions de recette

1

Préparez un moule à Bundt (voir ci-dessous). Préchauffez le four à 175 °C. Mélangez tous les ingrédients et versez dans le moule.

2

Cuire au four pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne entre 93 et 96 °C (200 et 205 °F). Voir note ci-dessous.

3

Laissez refroidir le gâteau, puis retirez-le du moule et saupoudrez-le de sucre glace ou du glaçage ci-dessous.

4

POUR PRÉPARER LE GLAÇAGE : Mélangez 30 ml de Galliano, 30 ml de vodka et 30 ml de jus d’orange avec le sucre glace et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du jus d’orange pour obtenir une consistance épaisse. Versez le glaçage sur le gâteau chaud. Facultatif : ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d’orange.

5

Préparation du moule à Bundt antiadhésif Juste avant d'ajouter la pâte, graissez soigneusement le moule. Utilisez de l'huile végétale ou du shortening fondu, pas du beurre. Badigeonnez les crevasses à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. N'oubliez pas de graisser le tube central.

6

Saupoudrez le moule graissé d'une couche de sucre cristallisé ou de farine d'amande finement moulue avant d'y verser la pâte. Secouez pour bien enrober. N'oubliez pas le tube central.

7

Après la cuisson, décollez délicatement les bords du gâteau et du tube à l'aide d'un couteau. Laissez reposer le gâteau 5 minutes à l'endroit, puis 5 minutes à l'envers. Démoulez ensuite le moule. Si le gâteau ne tombe pas du moule sur la grille, secouez-le délicatement.

REMARQUES :

1. J'utilise un thermomètre à lecture instantanée Thermopro TP19 bon marché pour garantir un gâteau moelleux. La méthode du cure-dent m'a souvent donné des gâteaux trop cuits et secs. 5 à 10 minutes avant la fin du temps de cuisson suggéré, insérez le thermomètre au centre du gâteau (en évitant le fond du moule). La température recherchée est de 93 °C à 96 °C.

2. Pour les gâteaux plus légers comme le gâteau des anges ou le gâteau éponge, le thermomètre doit indiquer entre 96 et 99 °C (205 et 210 °F). Évitez toutefois les 100 °C, la zone sèche !

Vidéo de recette

Gâteau italien anti-gueule de bois

Pour : 6 à 8 personnes

Total : 1H

Prép: 15M

Cuisinier : 45M

5.0

Préparation de la recette

1 boîte (18 oz/510 g) de préparation pour gâteau de couleur jaune ou orange
1 boîte (3 1/2 oz/99 g) de pouding instantané à la vanille
4 œufs
3⁄4 tasse (177 ml) de jus d'orange
1⁄2 tasse (118 ml) d'huile d'olive ou d'huile neutre (une huile d'olive infusée à l'orange est un excellent substitut)
2 cuillères à soupe de vodka
1⁄2 tasse (118 ml) de Galliano ou de Grand Marnier
Sucre en poudre

Outil clé

Thermomètre à lecture instantanée Thermopro TP19

Instructions de recette

1

Préparez un moule à Bundt (voir ci-dessous). Préchauffez le four à 175 °C. Mélangez tous les ingrédients et versez dans le moule.

2

Cuire au four pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne entre 93 et 96 °C (200 et 205 °F). Voir note ci-dessous.

3

Laissez refroidir le gâteau, puis retirez-le du moule et saupoudrez-le de sucre glace ou du glaçage ci-dessous.

4

POUR PRÉPARER LE GLAÇAGE : Mélangez 30 ml de Galliano, 30 ml de vodka et 30 ml de jus d’orange avec le sucre glace et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du jus d’orange pour obtenir une consistance épaisse. Versez le glaçage sur le gâteau chaud. Facultatif : ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d’orange.

5

Préparation du moule à Bundt antiadhésif Juste avant d'ajouter la pâte, graissez soigneusement le moule. Utilisez de l'huile végétale ou du shortening fondu, pas du beurre. Badigeonnez les crevasses à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. N'oubliez pas de graisser le tube central.

6

Saupoudrez le moule graissé d'une couche de sucre cristallisé ou de farine d'amande finement moulue avant d'y verser la pâte. Secouez pour bien enrober. N'oubliez pas le tube central.

7

Après la cuisson, décollez délicatement les bords du gâteau et du tube à l'aide d'un couteau. Laissez reposer le gâteau 5 minutes à l'endroit, puis 5 minutes à l'envers. Démoulez ensuite le moule. Si le gâteau ne tombe pas du moule sur la grille, secouez-le délicatement.

REMARQUES :

1. J'utilise un thermomètre à lecture instantanée Thermopro TP19 bon marché pour garantir un gâteau moelleux. La méthode du cure-dent m'a souvent donné des gâteaux trop cuits et secs. 5 à 10 minutes avant la fin du temps de cuisson suggéré, insérez le thermomètre au centre du gâteau (en évitant le fond du moule). La température recherchée est de 93 °C à 96 °C.

2. Pour les gâteaux plus légers comme le gâteau des anges ou le gâteau éponge, le thermomètre doit indiquer entre 96 et 99 °C (205 et 210 °F). Évitez toutefois les 100 °C, la zone sèche !

Valeurs nutritionnelles par portion

(Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement par Spoonacular APl et doivent être considérées comme une estimation.)