Côtes de porc ibérique glacées à la confiture
Last updated Feb 18, 2025
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Côtes de porc ibérique glacées à la confiture
Pour : 2 personnes
Total : 4H
Préparation : 2H
Cuisson : 2H
5.0
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Préparation de la recette
- 2 livres de côtes de porc ibérique
- 3 cuillères à soupe de confiture
Instructions de recette
1
Marinade des travers : Enrober les travers de porc ibérique de confiture, les placer dans un sac sous vide et les emballer sous vide pour réduire le temps de marinade. Réfrigérer au moins 2 heures. Si vous n’avez pas d’appareil sous vide, utiliser plus de confiture et prolonger la marinade.
2
Cuisson : Après 2 heures, sortez les travers du réfrigérateur. Utilisez un thermomètre à viande à double sonde ThermoPro Twin TempSpike pour vous assurer d'atteindre la température idéale. Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse des travers et réglez la température de cuisson à 60 °C. Enfournez les travers. L'application vous avertira une fois la cuisson terminée.
3
Glaçage : Lorsque la température à cœur approche les 60 °C, badigeonnez les côtes d'une couche supplémentaire de confiture. Retirez du four dès que la température à cœur atteint les 60 °C. Servez et dégustez !
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