Porc effiloché tendre et juteux
Last updated Jul 14, 2023
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Porc effiloché tendre et juteux
Pour 2 à 4 personnes
Total : 2,5 h
Prép: 30M
Cuisson : 2H
4.5
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Préparation de la recette
- Fesse de porc, 10 à 12 livres
- Sriracha (ou moutarde ou autre sauce piquante)
- Épices pour barbecue
- 2 tasses de Coca (ou de bière, de soda, de jus)
Instructions de recette
1
Prenez une épaule de porc d'environ 4,5 à 5,5 kg. Incisez le gras et utilisez de la sriracha comme liant (vous pouvez aussi utiliser de la moutarde ou une autre sauce piquante). Recouvrez-la entièrement de votre sauce BBQ préférée.
2
Réglez votre fumoir à 107 °C (225 °F) et réglez la température interne de votre thermomètre à viande sans fil ThermoPro TP960 TempSpike 500 pieds (152 m). Une fois l'alarme déclenchée, retirez la poitrine de porc du feu.
3
Placez l'épaule de porc dans une demi-casserole avec 500 ml de Coca-Cola (bière, soda ou jus de fruits feront également l'affaire). Couvrez de papier aluminium et remettez au fumoir pour poursuivre la cuisson.
4
Retirez du feu dès que le TempSpike indique que la poitrine de porc a atteint une température interne de 95 °C (203 °F). Laissez reposer 1 heure.
CONSEIL DE PRO : Utilisez une demi-plaque en aluminium sous l'épaule de porc pour récupérer la graisse et utilisez cette graisse lorsque vous ajoutez le Coca, la bière ou le jus de pomme lors de l'emballage ! Gras = Saveur !
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