Tacos au canard garnis
Last updated Feb 06, 2024
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Tacos au canard garnis
Pour : 2 à 4 personnes
Total : 45 millions
Prép: 30M
Cuisinier : 15M
4.5
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Préparation de la recette
- 2 magrets de canard
- Assaisonnement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3-4 tortillas
- 1 carotte, râpée
- 1 oignon vert, finement tranché
- 1 tasse de pousses de radis, coupées en dés
- 1 tasse de feuilles de coriandre ou de persil
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d'oignon vert, haché
- Chéri
Instructions de recette
1
Préchauffez votre plaque à environ 177 °C (350 °F) et maintenez-la à basse température. Cela permettra au canard de cuire lentement et uniformément, à travers la couche de gras.
2
Coupez le côté gras du magret de canard en travers et assaisonnez bien.
3
Badigeonnez la plaque de cuisson d'huile d'olive et de beurre. Déposez délicatement le canard sur la plaque, côté gras vers le bas.
4
Laissez cuire le canard 10 à 15 minutes pour qu'il soit croustillant. Pendant ce temps, coupez tous les légumes et réservez.
5
Retournez le canard et beurrez le dos de la plaque. Déposez les tortillas dessus.
6
Retournez le canard et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
7
Retournez les tortillas après 1 à 2 minutes et faites dorer l'autre côté. Retirez-les et placez-les sur la surface de préparation.
8
Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro Lightning une seconde pour déterminer si la viande de canard est bien cuite. Visez une température interne comprise entre 52 °C et 57 °C.
9
Retirer le canard et le laisser reposer 5 minutes. Couper le canard en tranches de 0,6 cm, mélanger avec les légumes, confectionner les tacos et terminer par un filet de jus de citron vert et de miel.
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