Jambon glacé à l'érable et au bourbon
Last updated Nov 19, 2024
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Jambon glacé à l'érable et au bourbon
Portions : 8
Total : 2H 15M
Prép: 15M
Cuisson : 2H
5.0
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Préparation de la recette
- Jambon
- frottement AP
- Sucre roux
- sirop d'érable
- vinaigre de cidre de pomme
- Bourbon
Description de l'étape
1
Couper finement le dessus du jambon en laissant chaque tranche attachée à la base. Utiliser de la moutarde comme liant et assaisonner avec votre marinade sèche AP préférée.
2
Pour mesurer avec précision la température interne du jambon pendant la cuisson, insérez la sonde d'un thermomètre à viande sans fil ThermoPro TempSpike Plus de 600 pieds .
3
Préchauffez votre fumoir à 135 °C et insérez le jambon. Vous pouvez également cuire le jambon au four, mais le fumoir ajoute une saveur supplémentaire.
4
Dans une casserole chauffée, mélangez la cassonade, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre de pomme, plus de mélange AP et le bourbon de votre choix.
5
Ajoutez du ketchup ou de la sauce barbecue, portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
6
Une fois que le jambon atteint une température interne de 49 °C (120 °F), retournez-le et nappez-le de glaçage. Laissez cuire jusqu'à 63 °C (145 °F), puis appliquez une nouvelle couche de glaçage avant de retirer du feu. Servez et savourez ce jambon glacé au bourbon !
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