Le New York Strip Steak est une coupe de bœuf classique réputée pour sa saveur riche et son équilibre parfait entre tendreté et persillage. Souvent considéré comme un favori des amateurs de steak, ce morceau offre une texture savoureuse et un goût juteux et corsé auquel il est difficile de résister. Ce plat est idéal en toute occasion. Suivez notre recette de New York Strip Steak ci-dessous pour apprendre à le cuisiner à la maison.
Steak de New York
Pour : 2 personnes
Total : 45 millions
Prép: 15M
Cuisinier : 30M
5.0
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Préparation de la recette
- 2 steaks de New York, 225 à 280 g, d'au moins 2,5 cm d'épaisseur
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'avocat
- 2 tiges de romarin
- 4 tiges de thym
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
Instructions de recette
1
Retirez les steaks de leur emballage et laissez-les revenir à température ambiante (au moins 30 minutes). Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement.
2
Pour surveiller la température interne de vos ingrédients, insérez les sondes à viande d'un thermomètre à viande à double sonde ThermoPro Twin TempSpike . Cet appareil vous permettra de cuire votre steak au degré de cuisson souhaité, sans risque de surcuisson.
3
Versez l'huile dans une poêle ou un poêlon en fonte et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Baissez ensuite le feu à moyen-vif et ajoutez délicatement les steaks de bœuf dans la poêle, en faisant fondre le gras en premier. Saisissez-les 2 à 3 minutes sans les déplacer pour qu'ils caramélisent et soient bien saisis. Répétez l'opération pour l'autre côté.
4
Cuire jusqu'à ce que la température cible soit atteinte (135°F-145° F (57°C-63°C) pour une cuisson à point, 130°F-135°F (54°C-57°C) pour une cuisson mi-saignante).
5
Ensuite, arrosez le steak en ajoutant du romarin, du thym, de l’ail et du beurre dans la poêle.
6
Une fois le degré de cuisson souhaité atteint, retirez les steaks du feu et laissez-les reposer 10 minutes. Servez et savourez vos steaks de New York Strip !
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