Steak de picanha
Pour : 1 personne
Total : 17 millions
Préparation : 5 mois
Cuisinier : 12M
5.0
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Préparation de la recette
- Steak de picanha
- Sel de mer
Description de l'étape
1
Faites des marques parallèles dans la couche de gras du steak. Saupoudrez de sel marin. Retournez et coupez le steak en larges lanières de 7,5 cm. Saupoudrez de sel marin.
2
Saisir sur le gril en commençant par la partie supérieure marquée. Retourner une fois la croûte formée.
3
Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro Lightning une seconde pour déterminer avec précision si le steak est bien cuit. Pour une cuisson mi-saignante, retirez le steak du feu dès qu'il atteint une température interne de 54 °C à 57 °C.
4
Après l'avoir laissé reposer quelques minutes pour permettre à son jus de se répartir, coupez le steak en morceaux faciles à manipuler. Servez et savourez votre steak picanha !
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